乙烯对果蔬成熟作用研究进展
严涵
郝全洋
艾祥
王瑞
1.贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳5500032.贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳5500033.贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳5500034.贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550003
摘要：乙烯是一种对于果蔬成熟具有重要影响的植物激素,在不同生理类型(呼吸跃变型和非呼吸跃变型)的果蔬中有不同的生成模式和反应机制,在乙烯生物合成及果蔬成熟的过程中有多种基因家族、调节因子、乙烯受体起关键作用.本文归纳了近年来国内外对乙烯与果蔬成熟研究的最新报道,阐述了乙烯相关调控因子和基因对果蔬中乙烯生物合成的作用,结合不同类型果蔬中的乙烯生成系统,概述了乙烯对果蔬生理品质的影响及常见的乙烯抑制剂和脱除剂,展望了乙烯在果蔬催熟领域的应用前景.
关键词：乙烯成熟作用机制生理品质
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：1-MCP施用阶段对“贵长”猕猴桃货架、可食品质影响研究(GYU-YJS[2019]-21)2020年贵州省大学生创新创业训练计划(S202010976041)
论文发表日期：2020-10-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 1-8 )
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