姜精油制备聚乳酸基多功能食品活性包装研究
李轶铭
张芸丹
赵靓
王永涛
吴晓蒙
廖小军
1.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京1000832.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京1000833.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京1000834.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京1000835.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京1000836.中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083
摘要：生姜中含有丰富的活性物质,具有良好的抗菌及抗氧化能力.本文采用超临界CO2萃取技术提取姜精油,以抗氧化性和抗菌性为衡量指标,确定最佳姜精油种类,并以聚乳酸为成膜基质,通过红外光谱、差示扫描量热、扫描电镜、机械性能和抗菌试验对复合膜的相关结构和性能进行表征,研究开发新型、环保、安全、应用前景广阔的具有抗菌抗氧化能力的食品活性包装材料.研究表明,山东和云南姜精油抗菌及抗氧化能力优良,且当姜精油添加量达到1％时,复合膜对受试菌有较好的抗菌效果.此外,姜精油的加入能明显提高复合膜的穿刺强度,但姜精油与聚乳酸基体之间只是简单的物理共混,无相互作用发生.该方法通过简单的溶剂蒸发制备了含姜精油的抗菌抗氧化材料,为姜精油的综合利用以及新型食品活性包装的研究开发提供了实验依据及新途径,具有潜在应用价值.
关键词：姜精油抗菌性抗氧化性食品活性包装
分类号：S632.5(蔬菜园艺)
资助基金：国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项——“利用新型包装材料提高果蔬汁安全性与品质的研究”(2017YFE0109700)
论文发表日期：2020-10-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 9-15,25 )
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