贮藏温度对阳光玫瑰葡萄采后贮藏品质的影响
谢林君1
成果1
周咏梅1
谢太理1
王亚娟2
张劲1
1.广西壮族自治区农业科学院葡萄与葡萄酒研究所,广西南宁5300072.广西大学轻工与食品工程学院,广西南宁530004
摘要：为了研究贮藏温度对阳光玫瑰葡萄采后贮藏品质的影响,探索该品种适宜的贮藏温度,本研究以阳光玫瑰葡萄为试材,于0、4、10、15℃条件下贮藏,定期测定果实的品质指标.结果 表明,低温处理能有效减缓阳光玫瑰葡萄果实好果率、耐拉力值、硬度和可滴定酸含量的下降,保持果面色泽及果实形态,但对pH、总糖及可溶性固形物含量的影响较小.随着贮藏时间的延长,不同贮藏温度对各品质指标影响的差异随温度的提高逐渐增大.贮藏8周时,0℃处理的葡萄果实好果率为95.78％,4℃次之,且两个温度处理的脱粒率均低于1.5％,果柄耐拉力值保持较好;而10℃和15℃处理的好果率仅为80％左右,脱粒率显著上升,耐拉力值显著下降.贮藏期满时,4℃处理的可滴定酸含量最高,0℃的次之,且显著高于10、15℃.综上所述,贮藏温度越接近冰温,对阳光玫瑰葡萄的贮藏效果越好,0℃贮藏效果最佳.因此,在贮藏过程中,通过控制贮藏温度,能有效地延长阳光玫瑰葡萄的货架期.
关键词：阳光玫瑰葡萄贮藏温度贮藏品质
分类号：S609+.3(一般性问题)
资助基金：广西重点研发计划(AB18221077)广西农科院基本科研业务费专项(2020YM51;2015YT85)
论文发表日期：2020-11-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 1-7,58 )
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