蒲公英微胶囊制备工艺优化及性质研究
迟晓君1
刘亚慧1
张玉洁1
王峰2
岳凤丽1
1.山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南2501002.济南市长清区文昌街道办事处,山东济南250100
摘要：为降低蒲公英的苦味、改善加工适应性、增强缓释性能,本研究以蒲公英粉为芯材,以β-环状糊精:阿拉伯胶(1∶1)为壁材,以吐温20为乳化剂,利用喷雾干燥技术制备了蒲公英微胶囊,并检测其包埋率、稳定性等加工特性以及体外模拟靶向释放特性.结果 表明,蒲公英微胶囊最佳工艺参数为壁材(阿拉伯胶:β-环状糊精为1∶1)25％,芯壁比1∶5,乳化剂2.5％吐温20,阿拉伯胶溶解温度25℃,均质水温60℃,喷雾干燥机进风温度175℃,出风温度100℃,蠕动泵转速1 000 mL/h,风机速度50.0 Hz;在此条件下,制作出的蒲公英微胶囊稳定性优于普通蒲公英粉;且蒲公英微胶囊与普通蒲公英粉相比,前者中黄酮在胃和肠中的稳定性分别提高了15.4％和15.8％,释放率分别提高了47％和25.9％,这为蒲公英加工提质增效提供了参考.
关键词：蒲公英微胶囊壁材加工适应性靶向释放特性
分类号：TS254.9(食品工业)
资助基金：山东省农业重大创新项目(SF1805301301)山东省现代农业产业技术体系建设项目蔬菜创新团队项目(SDAIT-05-14)
论文发表日期：2020-11-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 21-27 )
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