植物源活性肽的研究开发概况
李依娜1
余元善2
肖更生3
徐玉娟2
邹波2
邹颖2
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610;华南农业大学食品学院,广东广州5106422.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广东广州5106103.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610;仲恺农业工程学院轻工食品学院,广东广州510631
摘要：植物源活性肽是一类来源于植物蛋白质的肽化合物,其安全性高、加工性能好且功能活性显著,具有抗氧化、降血脂、免疫调节和抗胆固醇等多种生理功能.研究植物源活性肽对开发新食品、增加农副产品价值有重要意义.本文综述了近5年国内外有关植物源活性肽的研究进展,包括常见种类、制备方法、分离鉴定以及研究方向,总结了相关功能肽的应用现状,并对今后的研究及开发利用方向进行了展望,指出植物源活性肽的研究重点可集中在高效制备、风味特征以及体内作用机理,以便能进一步实现生物活性肽的商业化生产.
关键词：植物源活性肽功能性开发
分类号：TQ464.7(制药化学工业)
资助基金：国家重点研发计划(2019YFD1002300)
论文发表日期：2020-11-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 48-54 )
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