反式-2-己烯醛的生态生理功能及其在果蔬保鲜中的应用
王新策1
朱莉莉2
陈庆敏3
岳凤丽3
傅茂润1
韩聪1
孙斐1
1.齐鲁工业大学<山东省科学院>食品科学与工程学院,生物基材料与绿色造纸国家重点实验室,山东济南2503532.江西农业大学农学院,江西南昌3300453.山东农业工程学院食品与工程学院,山东济南250100
摘要：反式-2-己烯醛((E)-2-己烯醛)是由不饱和脂肪酸经脂肪酸氧化酶(LOX)和脂氢过氧化物裂解酶(HPL)途径催化形成的一种C6醛,并在许多植物多部位中都有较高水平的释放.(E)-2-己烯醛不仅对病原菌有良好的抑制效果,还可以直接或间接地抑制昆虫的侵害.(E)-2-己烯醛亦可诱导植物产生抗病性,并可能是信号分子在相邻植株间传导,在植物直接和间接防御系统中发挥重要作用.(E)-2-己烯醛对果蔬采后真菌具有良好的抑菌效果,能提高果蔬中相关防御酶活性,清除体内活性氧自由基并保持果蔬品质.本文就(E)-2-己烯醛的生态生理功能及在果蔬保鲜中的应用进行了归纳,展望了其潜在功能和应用前景,以期对(E)-2-己烯醛的深入研究提供参考.
关键词：反式-2-己烯醛生态生理功能果蔬保鲜
分类号：S609+.3(一般性问题)
资助基金：山东省重点研发计划(2019GNC106117)科技计划(2019KJF010)国家重点实验室开放基金(ZZ20190410)山东省自然科学基金(ZR2018PC032)山东省农业重大应用技术创新项目(SF1805301301)
论文发表日期：2020-12-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 1-7 )
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