青梅中有机酸的种类及营养健康效应研究进展
余洋洋1
徐玉娟1
余元善1
杨帆2
邹波1
胡燕2
朱娅媛2
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/广东省农产品加工重点实验室,广东广州5106102.溜溜果园集团股份有限公司,安徽芜湖241000
摘要：青梅是我国的特色果品之一,深受消费者喜爱.但是目前人们对青梅营养价值和保健功效的认识还不充分,对果梅的加工利用大多仅停留在盐渍半成品、蜜饯、饮料等传统产品上,且加工过程中有机酸损耗高,功能性成分尚未得到开发利用.本文对青梅有机酸的成分及其对人体的健康效应等进行了分析,概述了青梅有机酸的主要种类及其功能特性,以期增强人们对青梅生物活性成分及保健功能的认识,为青梅功能性产品的开发奠定基础.
关键词：青梅有机酸多酚健康效应
分类号：F307.5(农业经济理论)
资助基金：广东省优稀水果现代农业产业技术体系创新团队项目(2019KJ116)广东省农科院院长基金(202031)
论文发表日期：2020-12-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 24-28 )
英文信息