不同温度对菜心贮藏品质的影响
徐桂燕1
殷登科2
刘玉军1
刘尼尼1
杨日灿3
王廷芹3
1.青岛西海岸新区农业农村局,山东青岛2664002.青岛西海岸省级农业高新技术产业开发区管委会,山东青岛2664003.广东海洋大学,广东湛江524088
摘要：菜心外表嫩绿,水分含量大,茎、叶等组织脆弱,在贮藏期间极易出现叶片黄化掉落、萎焉等现象,目前菜心多因采后保护措施不到位,导致营养、口感等变差.菜心的贮藏品质与环境因素有关,其中温度是最主要的影响因素.为了解不同温度对菜心贮藏品质的影响,提高贮藏性,延长货架期,本试验研究了菜心在5 个不同贮藏温度下营养品质的变化情况.结果表明,常温25℃不利于菜心的贮藏,菜心叶片的含水量、可溶性蛋白含量、可溶性糖含量和维生素C含量迅速下降,与其他温度差异显著;而5℃对菜心有较好的保鲜效果,可减少水分散失,有效延缓叶绿素降解速率,抑制硝酸盐积累,使菜心保持较好的外观品质及较高的营养价值.
关键词：菜心保鲜贮藏温度营养品质
分类号：S162.5+5(农业气象学)
资助基金：推广体现体系建设项目(2020KJ122)卓越农林人才教育培养计划(GDOU2014041204)国家级农科教合作人才培养基地(GDOU2013040301)园艺和园林专业实践技能型农林人才培养模式改革试点(GDOU2014041208)园艺专业综合改革试点(GDOU2013040402)
论文发表日期：2021-02-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 1-5,27 )
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