不同预冷方式对甜樱桃贮藏过程中抗氧化酶活性的影响
冯雅蓉
连文绮
樊迎
1.晋中信息学院,山西晋中0308002.晋中信息学院,山西晋中0308003.晋中信息学院,山西晋中030800
摘要：为了研究预冷方式对甜樱桃贮藏过程中抗氧化酶活性的影响,本文以"红玛瑙"樱桃为材料,采用风冷、冰水预冷和臭氧化冰水预冷的方法,对采后"红玛瑙"樱桃在贮藏过程中的抗氧化酶活性进行了对比研究.结果表明,臭氧化冰水预冷处理能够明显提高贮藏过程中"红玛瑙"樱桃的抗性,在保藏15 d 内能很好地抑制POD 活性的上升,冷藏前期显著抑制了 CAT活性的提升,并且有利于提升冷藏前20 d 内SOD 的活力.
关键词：预冷方式甜樱桃贮藏抗氧化酶活性
分类号：TS255.36(食品工业)
资助基金：山西省科技厅项目(2020L0747)
论文发表日期：2021-02-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 6-9 )
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