蒲公英功能活性及在食品中的应用研究
王新策1
孙斐1
傅茂润1
岳凤丽2
迟晓君2
陈庆敏2
朱莉莉3
1.齐鲁工业大学<山东省科学院>食品科学与工程学院,生物基材料与绿色造纸国家重点实验室,山东济南2503532.山东农业工程学院食品与工程学院,山东济南2501003.江西农业大学农学院,江西南昌330045
摘要：蒲公英是一种常见的中草药及野生蔬菜,药食兼用,含有多种功能活性物质,具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、抗炎等功效.目前我国蒲公英在食品中的应用研究较少,且基本停留在实验阶段和初级加工阶段,需要进行深加工来提高蒲公英活性物质的利用率.本文综述了蒲公英的功能活性物质、生理特性及在食品等领域的应用,以期为蒲公英功能活性、加工利用的深入研究和应用提供参考.
关键词：蒲公英功能活性食品应用
分类号：S631.9(蔬菜园艺)
资助基金：山东省自然科学基金(ZR2020MC150)山东省重点研发计划(2019GNC106117)科技计划(2019KJF010)国家重点实验室开放基金(ZZ20190410)
论文发表日期：2021-02-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 28-33 )
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