果蔬品质无损检测技术研究进展
李志成
郑晓冬
闫新焕
刘雪梅
潘少香
孟晓萌
谭梦男
宋烨
中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南250014
摘要：果蔬中富含维生素、矿物质、有机酸、糖、植物纤维等营养和功能性成分,是维持人体生理活动和增进健康的重要食物.目前,果蔬采后分级主要依靠人力,成本较高;其营养功能成分指标采取抽样破坏性检测的方法.无损检测技术作为一种经济、快速、方便的质量检测方法,在果蔬分级、成分检测和损伤快速鉴别等方面具有明显的优势.本文介绍了国内外常见的果蔬品质无损检测方法及研究现状,阐述了各类无损检测技术的原理和特点,并综合分析提出了果蔬无损检测技术的发展方向.
关键词：无损检测技术果蔬品质评价
分类号：TS207.7(食品工业)
资助基金：国家重点研发计划(2017YFF0211403)济南市历下区产业发展计划项目(20191005)
论文发表日期：2021-03-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 34-40 )
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