等离子体气体连续处理对草莓采后保鲜效果的研究
傅佳
平凡
沈超怡
吴清燕
吴迪
浙江大学农业与生物技术学院,浙江杭州310058
摘要：草莓风味独特,酸甜可口,深受人们喜爱,但在贮藏过程中极易受到病原微生物的侵染,影响其商品价值.为了探究草莓的新型绿色保鲜方式,本试验以草莓为原料,研究了等离子体处理气体(plasma-processed air,PPA)灭菌法连续处理对草莓果实表面微生物、腐烂率及生理指标的影响.结果 表明,PPA连续处理能显著降低果实表面菌落数量,并能延缓果实腐烂,在贮藏结束时,PPA连续处理组草莓表面菌落数较对照组下降了1.53lg(CFU/g),腐烂率较对照组降低了21.66％,均存在显著性差异;且PPA连续处理对果实贮藏过程中硬度、失重率及可溶性固形物含量的变化没有影响.因此,PPA连续处理能适用于草莓的采后保鲜.
关键词：等离子体气体连续处理草莓保鲜菌落总数腐烂率生理指标
分类号：S609+.3(一般性问题)S532(薯类作物)
资助基金：浙江省重点研发计划项目(2019C02074)
论文发表日期：2021-05-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 1-6 )
英文信息