外源褪黑素处理对油桃采后品质的影响
李思纯1
杜雅珉2
李书悦2
傅茂润2
赵韩栋2
焦文晓2
姜爱莉1
1.烟台大学生命科学学院,山东烟台2640052.齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院,山东济南250353
摘要：为了研究油桃采后保鲜新技术,提高其采后贮藏品质,本研究以'126油桃'为试验材料,采用200 μmol/L褪黑素对油桃进行浸泡处理,研究室温(25±1)℃贮藏时,褪黑素对油桃采后的腐烂指数、失重率、呼吸强度、硬度、VC、可溶性固形物、可滴定酸和可溶性蛋白等的影响.结果 表明,200μmol/L外源褪黑素处理可以显著降低果实的腐烂指数及贮藏后期的失重率,抑制果实呼吸强度的增加,提高糖酸比,并有效延缓油桃果实硬度、可溶性固形物、可溶性蛋白及维生素C含量的下降,使油桃在贮藏期内仍能保持较高的营养价值.
关键词：油桃褪黑素贮藏品质保鲜
分类号：S662.1(果树园艺)
资助基金：山东省高等教育青创科技支持计划(2019KJF010)齐鲁工业大学校级大学生创新创业训练计划项目(xj201910431127)
论文发表日期：2021-05-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 50-56 )
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