微波一步固化脱水多花黄精切片的植物化学成分、水分状态及形态研究
李芷芊1
李占明2
吴雨凌3
俞玥3
1.新加坡国立大学苏州研究院,江苏苏州2150002.新加坡国立大学苏州研究院,江苏苏州215000;江苏科技大学粮食学院,江苏镇江2121003.江苏科技大学粮食学院,江苏镇江212100
摘要：多花黄精是一种广泛种植和使用的药用和食用植物.传统的热风干燥方法复杂且耗时.微波干燥作为一种新型的干燥技术,具有干燥速度快、效率高、节能等优点.通常微波干燥的时间为0.5 h,而常规干燥需要8～15 h.与常规干燥样品相比,微波干燥样品的总酚含量高,表面颜色变化最小(△E:16.05±0.18).根据低场核磁共振(low field nuclear magnetic resonance,LF-NMR)弛豫时间(T2)可知,干燥样品中主要含有结合水,而游离水主要存在于新鲜和半干燥样品中.扫描电镜分析结果表明,微波干燥样品的内部呈蜂窝状结构.因此,与热风干燥方法相比,微波干燥具有简单、快速、方便、经济等优点,具有广阔的应用前景.
关键词：黄精切片微波干燥总酚低场核磁共振
分类号：TS205(食品工业)
论文发表日期：2021-06-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 80-87 )
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