气调保鲜技术在梨贮藏保鲜中的研究进展
王璐瑶1
帕孜丽亚·托乎提1
戴煌2
1.苏州大学医学部基础医学与生物科学学院,江苏苏州2151232.武汉轻工大学食品科学与工程学院,湖北武汉430023
摘要：梨表皮脆弱、采后呼吸作用较强,因此不耐贮藏.气调保鲜技术是通过调整贮藏环境中的气体组成来延长食品贮藏寿命和货架期的技术.本文介绍了气调保鲜技术的原理,从梨的品质、色泽、硬度、可溶性固形物、茵落总数等指标的变化详述了气调保鲜技术在梨保鲜上的应用效果,以期为梨的贮藏保鲜提供一定的理论参考.
关键词：气调保鲜梨保鲜品质
分类号：S661.2(果树园艺)
资助基金：教育部重点实验室开放基金(2019GYBQGDKFA01、2020JYBQGDKFB10)
论文发表日期：2021-07-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 15-19 )
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