秋葵籽多糖提取工艺优化
李宁洁1
郭佳敏1
赵云蛟1
刘锐1
张民2
吴涛1
隋文杰1
1.天津科技大学,省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津300457;天津科技大学食品科学与工程学院,天津3004572.天津科技大学,省部共建食品营养与安全国家重点实验室,天津300457;天津农学院,天津300384
摘要：目前秋葵主要以嫩果荚入菜,秋葵籽的应用及研究尚不充分.秋葵籽富含多糖,是功能食品开发的潜在原料.本文以秋葵籽为研究对象,通过单因素和响应面实验优化热水浸提秋葵籽多糖的工艺参数.结果 表明,各因素对热水浸提秋葵籽多糖影响的主次顺序为料液比＞提取温度＞提取时间;秋葵籽多糖的最佳提取工艺为提取时间2.3 h,提取温度52℃,料液比1∶10(g/mL),在此条件下多糖提取得率为6.25％,与模型预测值接近.
关键词：秋葵籽多糖提取工艺响应面法
分类号：TS255.1(食品工业)
资助基金：天津市教委科研项目(2018KJ089)
论文发表日期：2021-07-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 42-47 )
英文信息