黄酒生产工艺及安全问题浅析
韩娟1
李杰1
梁迪1
宁玥1
孙中贯1
刘琳2
1.枣庄学院食品科学与制药工程学院,山东枣庄2771602.枣庄学院生命科学学院,山东枣庄277160
摘要：近年来,黄酒的质量安全问题日益严重,不仅威胁着消费者的健康,也阻碍了我国黄酒产业的发展.本文对黄酒的生产技术工艺、功效等进行了系统阐述,主要问题在于易产生有害物质、原料有过敏原、储存过程易产生沉淀和黄酒生产经营体系建设不完善等,针对这些问题提出了具体措施,为黄酒产业的健康发展提供指导.
关键词：黄酒生产工艺功效质量安全
分类号：F323.2(中国农业经济)
资助基金：枣庄市科技发展计划(2020NS12)枣庄市科技发展计划(2020NS18)
论文发表日期：2021-09-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 70-74,92 )
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