气相色谱-离子迁移谱技术用于食品掺假与溯源的研究进展
杨旭1
李占明2
周冬仁3
1.江苏科技大学粮食学院,江苏镇江2121002.江苏科技大学粮食学院,江苏镇江212100;长乐聚泉食品有限公司,福建福州3502003.浙江省淡水水产研究所,浙江湖州313001
摘要：近年来,食品掺假及产地溯源分析备受关注.气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)通过测定特定食品的风味指纹图谱来检测食品的质量,其优异的检测性能在食品掺假与产地溯源领域日益凸显.目前,国内外对采用GC-IMS在单一食品风味分析方面的研究报道很多,但是对GC-IMS在各类食品掺假问题以及产地溯源分析等领域研究的综合性论述较少.鉴于此,本文简要介绍了GC-IMS的工作原理,综述了近年来GC-IMS用于不同类别食品的掺假鉴别与产地溯源分析的研究进展,并对GC-IMS在食品领域未来的发展方向进行了总结与展望.
关键词：气相色谱-离子迁移谱食品掺假溯源风味化学计量学
分类号：TS207.3(食品工业)
资助基金：实验室开放基金(ZJK202114)福州市科技计划(2018-N-9)湖州市公益性技术应用研究项目(2018GZ28)
论文发表日期：2021-10-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 46-51 )
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