我国小米优势产区特色品种淀粉含量与组成的差异分析
刘雪梅1
潘少香1
闫新焕1
吴茂玉1
王文昌1
张青青1
相光明2
宋烨1
1.中华全国供销合作总社济南果品研究院,山东济南2500142.山东省食品药品检验研究院,山东济南250101
摘要：本文建立了双波长法测定小米中直链淀粉、支链淀粉含量的方法,直链淀粉、支链淀粉的线性范围分别为6～22 μg/mL、20～100 μg/mL,添加回收率分别为97.0％～97.8％、97.0％～99.0％,方法重现性较好.此法可同时测定得出淀粉含量,经过与国标方法的比较,证实本方法准确、可行.应用该方法对我国优势产区的15个特色品种小米的直链淀粉、支链淀粉及淀粉含量进行比较分析,发现淀粉含量为58.66％～78.85％,以'黄小米'(山东莒县)最高,'山地小米'(陕西延安)最低.'黄小米'(山东莒县)、'龙山小米'(山东章丘)等9个品种小米的直链淀粉含量较为适宜,食味品质更佳.
关键词：小米特色品种淀粉含量直链淀粉支链淀粉
分类号：S515(禾谷类作物)
资助基金：泉城产业领军人才创新项目(2018012)
论文发表日期：2021-12-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 43-48 )
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