果蔬新型干燥技术的研究进展
吴小恬
刘静
赵亚
石启龙
山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255000
摘要：干燥是果蔬精深加工领域广泛采用的技术之一,能提高果蔬的贮藏稳定性,减少果蔬采后损失,提高其附加值.与传统干燥方式相比,新型干燥技术不仅有效提高果蔬的干燥效率,还可减少干燥过程中营养物质和风味成分的损失,保证产品的质量.基于此,本文介绍了我国现有的新型果蔬干燥技术,列举了近年来国内外的相关研究,并对其未来的应用和发展趋势进行了展望,以期为果蔬干燥行业的发展提供参考.
关键词：果蔬新型干燥干燥原理研究进展应用前景
分类号：TS255.36(食品工业)
资助基金：山东理工大学-沂源县产业技术研究院科技项目(3221005)
论文发表日期：2022-01-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 1-7,15 )
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