果蔬热泵联合干燥技术的研究进展
刘静
吴小恬
赵亚
石启龙
山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博255000
摘要：果蔬富合营养价值,具有一定的保健功能,但其含水率高,呼吸旺盛,采后损耗高,而干燥是降低果蔬采后损耗、提高其附加值的重要途径.其中,热泵干燥具有温度低、参数易于控制、节能等优点,特别适用于果蔬等热敏性原料的干燥.但是,热泵干燥后期效率低,限制了其在果蔬干燥中的应用.热泵联合干燥在提高干燥速率、降低能耗、改善千制品品质等方面效果显著.基于此,本文综述了果蔬热泵联合干燥技术的研究进展,探讨了热泵联合干燥技术存在的不足和发展趋势,对其在果蔬干燥中的应用前景进行了展望.
关键词：果蔬热泵干燥联合干燥现状与趋势
分类号：TS255.36(食品工业)
资助基金：山东理工大学-沂源县产业技术研究院科技项目(3221005)
论文发表日期：2022-01-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 8-15 )
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