微生物技术在果蔬防腐保鲜中的应用
李庭铂
袁哲
聊城市东昌府区农业农村局,山东聊城252000
摘要：当前果蔬防腐保鲜一般采取冷藏或冷藏与化学杀菌相结合的方法,但化学杀菌存在化学制剂残留的风险,对人体健康不利.因此,开发一种新型的果蔬防腐保鲜技术是一个重要的研究课题.微生物防腐保鲜是一种新型果蔬防腐保鲜技术,因安全、无毒、无害的优势而受到人们的重视.本文阐述了微生物防腐保鲜技术的原理,介绍了其在果蔬防腐保鲜中的应用,并分析了微生物防腐保鲜技术的不足与前景,以期为新型果蔬防腐保鲜技术的应用推广提供参考.
关键词：微生物技术果蔬防腐保鲜
分类号：TS255.3(食品工业)
论文发表日期：2022-01-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 34-37 )
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