黄精功能成分及深加工开发研究进展
姜丽颖
吴澎
山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
摘要：黄精属药食同源植物,富含多种生物活性物质,营养价值高,具有补气养阴、健脾润肺、调节血糖血脂等功效.黄精可药用、食用、观赏,具有极高的经济价值和社会效益,有巨大的开发潜力和广阔的市场前景.本文总结了近年来黄精的深加工产品,分析了当前研究中存在的问题,并对其发展方向进行了展望,以期为黄精深加工产品的开发提供理论依据.
关键词：黄精营养价值黄精多糖皂苷功能饮料
分类号：TS261.9(食品工业)
资助基金：山东省科技特派员行动计划(2020KJTPY077)山东省技术创新引导计划(2020LYXZ007)泰安市科技特派员项目(2021TPY009)泰安市岱岳区科技特派员项目(202102)
论文发表日期：2022-02-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 14-20 )
英文信息