浓缩技术在茶叶中的应用及研究进展
陈晓维1
余元善1
邹波1
胡腾根1
方广平2
黄通余3
1.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室,广东省农产品加工重点实验室,广东广州5106102.东源县仙湖山农业发展有限公司,广东河源5175833.河源市吉龙翔生物科技有限公司,广东河源517149
摘要：目前,茶浓缩汁的得率、风味及稳定性一直是制约茶饮料行业发展的关键技术难题,也是阻碍茶饮料向高品质纯茶饮料升级的难题.浓缩技术是茶浓缩汁、茶饮料生产中的一个关键技术,不同的浓缩技术对茶浓缩汁的品质影响不同.常用的茶叶浓缩技术有真空浓缩、冷冻浓缩、膜分离浓缩等.本文针对上述几种浓缩技术的原理、特点进行了综述,并展望了不同浓缩技术的发展前景与趋势,以期为茶叶浓缩新技术的研究与开发提供指导意见.
关键词：茶叶茶浓缩汁真空浓缩冷冻浓缩膜浓缩研究进展
分类号：TS201(食品工业)
资助基金：河源市科技计划项目(200818211601314)广东省东源县茶叶省级现代农业产业园建设科技支撑项目(JX202001)
论文发表日期：2022-02-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 60-64 )
英文信息