红白两色藜麦营养成分检测
蒋微1
訾佳玉1
廖振宇2
李航1
1.天津农学院食品科学与生物工程学院,天津3000922.谱尼测试科技(天津)有限公司,天津300000
摘要：为了解和比较红白两种颜色藜麦主要营养成分的含量,本文采用红、白两色藜麦为原料,采用直接干燥法、高温灼烧法、索氏提取法及凯氏定氮法四种方法分别检测两种藜麦的水分含量、灰分含量、脂肪含量和蛋白质含量.结果表明,白色藜麦的水分含量在7.52％～8.33％之间,灰分含量在2.38％～2.47％之间,脂肪含量在3.71％～3.89％之间,蛋白质含量在20.88％～20.95％之间;红色藜麦的水分含量在8.24％～9.15％之间,灰分含量在2.05％～2.19％之间,脂肪含量在4.19％～4.20％之间,蛋白质含量在16.75％～17.03％之间.
关键词：藜麦检测脂肪水分灰分蛋白质
分类号：TS207.4(食品工业)
资助基金：天津市重点研发计划科技支撑重点项目(18YFZCNC01270)
论文发表日期：2022-03-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 28-32 )
英文信息