不同采收期对'瑞雪'苹果贮藏期间品质变化的影响
赵红霞
王应强
姚志龙
龚秀芳
王长峰
陇东学院农林科技学院,甘肃庆阳745000
摘要：以'瑞雪'苹果为试验材料,研究了盛花期后155、161、168、175 d采摘的苹果在低温贮藏期间(150d)果实硬度、出汁率、失重率等指标的变化,探讨不同采收期'瑞雪'苹果的贮藏特性.结果表明,随着贮藏时间的延长,各个采收期苹果的果实硬度、有机酸、出汁率和维生素C含量都呈下降趋势,失重率、细胞膜渗透率和过氧化物酶活性逐渐增大,可溶性固形物含量呈先升高后降低的趋势;采收期越迟,果实硬度、出汁率、失重率、有机酸含量越小,过氧化物酶活性越高,中期采摘的细胞膜渗透率最高.淀粉圈试验结果表明,盛花期后155 d和161 d采收的苹果分别在贮藏120 d后果实内部基本完全成熟,盛花期后168 d和175 d采收的苹果分别在贮藏90 d和60 d后果实基本达到成熟状态.
关键词：’瑞雪’苹果采收期贮藏特性品质
分类号：TS255(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31460398)中央引导地方科技发展专项(ZYD-G2018080311)庆阳市科技支撑项目(QNKB2-11)
论文发表日期：2022-04-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 48-53,67 )
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