菊花分段式热风烘干工艺研究
张兴亮
山西林业职业技术学院,山西太原030009
摘要：以食药用菊花'乳荷'为原料,采用分阶段变温、变新风量的热风烘干工艺,在烘烤箱内设置40、45、50、60、70℃共5个烘干温度和10、20、30 L/h共3种新风量,以菊花烘烤品质为评价指标,在单因素试验基础上,采用正交试验设计,研究菊花在快速干燥期和降速干燥期内,烘干温度、新风量变化和烘干时间对烘烤品质的影响.结果表明,菊花在快速干燥期内,影响菊花烘烤品质的主要因素是新风量,较优条件为烘干温度45℃、新风量30 L/h、烘干4 h;降速干燥期内,影响菊花烘烤品质的主要因素是烘干温度,较优条件为烘干温度60℃、新风量10 L/h、烘干4 h.
关键词：菊花热风烘干烘烤品质变温烘干新风量
分类号：TS255.36(食品工业)
资助基金：山西林业职业技术学院科研教改项目(20190201)
论文发表日期：2022-08-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 25-29 )
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