葛根的化学成分、生物活性及加工利用研究进展
范春华1
常磊2
1.山东省济宁市任城区唐口街道农业综合服务中心,山东济宁2720612.山东省济宁市任城区农业农村局,山东济宁272100
摘要：葛根是传统的药食两用植物,具有改善心脑血管功能、抗氧化、抗癌和解酒等功效,在我国种植范围广、产量大,但尚未完全开发利用.本文对葛根的主要化学成分、生物活性、产品开发和加工副产物的利用等方面的研究进行归纳与分析,以期为葛根资源的进一步综合开发和利用提供参考.
关键词：葛根化学成分生物活性加工利用
分类号：S632.9(蔬菜园艺)
资助基金：教育部卓越工程师教育培养计划项目产学合作协同育人项目(202102403007)
论文发表日期：2022-10-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 36-40,84 )
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