软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料的研制
亓伟华1
胡楠楠1
张稀良2
秦凤贤1
尤丽新1
1.长春科技学院,吉林长春130600;吉林省功能性食品产业工程研究中心,吉林长春1306002.长春科技学院,吉林长春130600
摘要：本文以软枣猕猴桃和山芹菜作为主要原材料研制软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料,以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验优化软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料的制备工艺.结果发现,复合饮料的最佳配料比为软枣猕猴桃和山芹菜汁(比例1:1)用量35％、白砂糖用量10％、柠檬酸用量0.04％、羧甲基纤维素用量0.15％,制成的软枣猕猴桃-山芹菜复合饮料感官评分最高,色泽呈淡绿色,口味独特,酸甜可口.
关键词：软枣猕猴桃山芹菜复合饮料感官评价
分类号：TS275.5(食品工业)
资助基金：长春科技学院青年科研启动基金项目(CCKJ201712)
论文发表日期：2022-11-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 27-31 )
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