桑葚的功效成分及加工利用研究进展
杨婉媛1
陈晓维2
罗文珊2
余元善2
陈树鹏1
郭冬玲1
卜智斌2
1.广东佳宝集团有限公司,广东潮州5156382.广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,农业农村部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室,广东广州510610
摘要：桑葚作为一种药食两用资源,富含多种人体所需的营养成分,如维生素、氨基酸和糖等,具有多种保健功效,深受消费者喜爱.近年来桑葚的功效成分及加工进展备受关注,本文总结了近几年科研人员对桑葚的花色苷、多糖、白藜芦醇等功效成分的提取方法和功效研究,归纳其产品加工的现状,并指出桑葚加工及发展过程中存在的问题,旨在为桑葚产业及其加工技术的进一步发展提供参考.
关键词：桑葚功效成分花色苷多糖白藜芦醇提取加工
分类号：TS255.1(食品工业)
资助基金：国家蚕桑产业技术体系项目(CARS-18-ZJ0506)广东省扬帆计划引进创新创业团队项目(2017YT05H045)
论文发表日期：2022-12-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 48-53,84 )
英文信息