果蔬废弃物中RG-I果胶的提取与综合利用现状
盛良杰
杜余毅
吴澎
山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
摘要：果蔬废弃物中含有大量的鼠李糖半乳糖醛酸I(Rhamnogalacturonan-I,RG-I),RG-I是一种多分支的结构域,以鼠李糖和半乳糖醛酸交替的双糖骨架为基础,具有许多优于传统果胶的功能,如调节肠道菌群和慢性代谢性疾病、输送药物及预防癌症,还可以做凝胶、乳化剂和重金属离子吸附剂等.本文系统概括了从果蔬废弃物中提取RG-I果胶的方法和应用现状,分析了其在应用中可能存在的问题,并对RG-I的发展进行了展望,旨在为RG-I果胶的深入研究与综合利用提供参考.
关键词：RG-I果胶结构加工应用果蔬废弃物
分类号：TS261.9(食品工业)
资助基金：山东省自然科学基金(ZR202111110111)山东省科技特派员行动计划(2020KJTPY077)泰安市科技特派员科技项目(2021TPY009)岱岳区农业科技特派员项目(202107TPY)
论文发表日期：2023-02-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 10-17 )
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