牡丹籽油的研究进展
乔舒敏
王悦
吴澎
山东农业大学食品科学与工程学院,山东泰安271018
摘要：作为花卉副产物高附加值再利用的经典产品,牡丹籽油因富含不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸而受到广泛关注,其成分结构合理且营养价值较高,因而发展潜力巨大.本文分析了牡丹籽油的组分构成、生物活性以及稳定性,总结了当前牡丹籽油的提取方法,分析探讨了近年来牡丹籽油的应用价值,并且对牡丹籽油的发展前景做出了展望,以期能为牡丹籽油的进一步利用提供理论依据.
关键词：牡丹籽油不饱和脂肪酸提取工艺应用价值
分类号：TS225.1(食品工业)
资助基金：山东省自然科学基金(ZR202111110111)山东省科技特派员行动计划(2020KJTPY077)泰安市科技特派员科技项目(2021TPY009)岱岳区农业科技特派员项目(202107TPY)
论文发表日期：2023-02-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 24-29,50 )
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