泰安黄芽白菜品质测定分析
孔涛1
姜飞1
杜春艳1
国荣荣1
张浩然1
徐英兰2
李程3
刘中良4
1.泰安市岱岳区农业农村局,山东泰安2710002.泰安市岱绿特蔬菜专业合作社,山东泰安2710003.山东省农业科学院蔬菜研究所,山东济南2501004.泰安市农业科学院,山东泰安271000
摘要：泰安黄芽白菜是国家地理标志保护产品,但关于其营养成分的具体参数尚不清楚,因此,本试验以泰安黄芽白菜和常规白菜品种'北京新3号'(对照)为供试材料,测定了相关品质指标.结果表明,与对照相比,泰安黄芽白菜的可溶性糖、可溶性蛋白、游离氨基酸和维生素C含量分别显著提高了 35.36％、48.68％、44.44％和 25.36％,干物质积累量和纤维素含量较低.
关键词：泰安黄芽白菜常规白菜品种营养品质风味品质
分类号：S634.1(蔬菜园艺)
论文发表日期：2023-04-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 54-57 )
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