主动自发气调对油桃常温保鲜效果的影响
李京春1
王立仙2
郭衍银1
1.山东理工大学农业工程与食品科学学院,山东淄博2550492.滨州市沾化区农业农村局,山东滨州256800
摘要：为了研究主动自发气调对油桃常温保鲜效果的影响,本试验设置3组不同初始比例的混合气体,分别为10％O2+5％CO2、5％O2+5％CO2和3％O2+5％CO2,以空气为对照(CK).将4组试样放置于(20±1)℃的温度下,定期测定气调箱内O2和CO2含量,油桃的呼吸强度、色度、硬度、相对电导率,以及丙二醛、可滴定酸、总糖、乙醇、乙醛含量等指标.结果表明,3％O2+5％CO2处理可以明显降低果实的呼吸强度,抑制相对电导率和丙二醛含量的提高,较好地维持果实的感官品质及口感,减少营养物质的流失,同时抑制乙醇、乙醛含量的积累,延缓异味的产生,为油桃常温物流运输保鲜提供了参考依据.
关键词：油桃主动自发气调保鲜常温物流
分类号：S662.1(果树园艺)F252(物流经济)
资助基金：山东省自然科学基金面上项目(ZR2022MC091)
论文发表日期：2023-05-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 4-10 )
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