不同单色LED光照对香椿贮藏品质的影响
孙阳1
王雨萌1
宋健平1
刘欣雨1
刘玉鑫1
岳凤丽1
于梅1
王磊2
1.山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南2501002.山东省林草种质资源中心暖温带林草种质资源保存与利用国家林业和草原局重点实验室,山东济南250102
摘要：为比较不同波长光照对香椿采后贮藏期间品质的影响,本文以5种不同单色发光二极管(lighting-emitting diode,LED)光质(白光、红光、黄光、蓝光、绿光)在4℃的光照培养箱中照射香椿,测定香椿的感官品质、失重率、色差、维生素C含量、可溶性固形物和还原糖含量.结果表明,不同单色LED光照均能减缓香椿贮藏过程中营养品质下降的速度.其中,经红光LED照射的香椿,感官评分65、水分含量80.35％、还原糖含量1.31 mg/g、VC含量0.09 mg/g、可溶性固形物含量2.96％,在不同单色LED光照射处理组中效果最好.因此,红光LED照射对香椿贮藏品质的保持效果最佳.
关键词：香椿单色发光二极管贮藏保鲜
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目(2021LZGC02304)山东省蔬菜产业技术体系项目(SDAIT-05)
论文发表日期：2023-05-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 22-28 )
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