文冠果油脂加工工艺研究进展
路昌1
王磊2
于梅1
1.山东农业工程学院食品科学与工程学院,山东济南2501002.山东省林草种质资源中心暖温带林草种质资源保存与利用国家林业和草原局重点实验室,山东济南250102
摘要：文冠果油作为一种古老的小范围食用油,其加工提取方法一直比较传统.随着国家能源安全、粮油安全、健康保健意识的提高,文冠果油被视为一种可以媲美甚至超过橄榄油的油料而受到关注.为促进文冠果油的加工利用,本文综合比较了近几年文冠果油提取、脱色、延长货架期的方法,对油脂提取效率、品质的影响因素进行了分析,总结了各提取工艺方法的优缺点以及应用情况,以期为我国文冠果油的综合开发及产业化应用提供技术参考.
关键词：文冠果油脂提取工艺成分分析
分类号：TS225.1(食品工业)
资助基金：山东省农业良种工程项目(2020LZGC009)
论文发表日期：2023-09-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 4-10 )
英文信息