山丹黄参的营养成分与急性经口毒性研究
张鸣明1
白恒鑫2
李素岳1
江爱莲1
胡先望3
何海宁3
广忠勇3
1.甘肃省商业科技研究所有限公司,甘肃兰州7300102.甘肃雅涛鑫业智慧农业有限责任公司,甘肃张掖7341003.甘肃省商业科技研究所有限公司,甘肃兰州730010;甘肃省动物源性制品安全分析与检测技术重点实验室,甘肃兰州730010
摘要：对甘肃省张掖市山丹县祁连山山脉焉支山附近重要地域蔬菜资源——黄参的营养成分、维生素和矿物质等进行检测分析,并对其进行急性经口毒性试验,可为该资源的保护和合理开发提供理论依据.结果表明,黄参肉质根中含水68.9％;主要营养成分为碳水化合物(淀粉、多糖和膳食纤维)20.1％、蛋白质和总氨基酸6.2％;钾、磷、镁、钙等多种矿物质元素和维生素C含量较为丰富,且重金属含量远低于国家标准规定数值;黄参肉质根中主要生物活性物质为黄参总皂苷,含量0.53％,约为人参总皂苷的三分之一.黄参蛋白质水解物含有17种氨基酸.在试验条件下,小鼠没有出现死亡或明显不良症状,黄参对小鼠的急性经口毒性最大耐受剂量高于10 000 mg/kg,属于实际无毒.
关键词：黄参蔬菜营养成分重金属急性经口毒性
分类号：Q946.91(植物生物化学)
资助基金：甘肃省科技计划项目(21CX6NA025)甘肃省动物源性制品安全分析与检测技术重点实验室(1309RTSA025)
论文发表日期：2023-09-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 61-66,75 )
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