预冷方式对哈密瓜冷藏效果的影响
耿新丽1
郑贺云1
张翠环1
王利斌2
千春录3
姚军1
1.新疆维吾尔自治区葡萄瓜果研究所,新疆吐鲁番 8382002.南京农业大学食品科技学院,江苏南京 2100953.扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州 225000
摘要：由于新疆独特的气候条件,在此环境下生长的哈密瓜有良好的品质,十分受消费者欢迎,但由于新疆到内地的路程较远,哈密瓜的运输成为难点问题.本文旨在为哈密瓜的冷链运输提供理论参考,从预冷终温、风速和预冷方式三方面研究了不同预冷方式对哈密瓜品质的影响.结果表明,差压预冷降温速率快,能够有效延缓果实的硬度下降和腐烂,效果优于冷风预冷.在风速为3 m/s时,差压预冷的降温速率较快.哈密瓜的冷害临界温度为6℃,将果实预冷并贮藏于6～8℃时,能有效减少哈密瓜的冷害.
关键词：哈密瓜差压预冷冷风预冷冷害
分类号：S184(农业生物学)
资助基金：现代农业产业技术体系(CARS-25)新疆三农骨干人才培养项目(2022SNGGGCO010)
论文发表日期：2023-10-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 3-6,24 )
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