柚皮精油提取工艺及抗氧化抑菌活性研究
李西1
姜凯1
黄爱妮1
王琴2
张泽英1
严碧云1
1.武昌工学院食品健康研究所,湖北武汉 4300652.武汉大学人民医院,湖北武汉 430065
摘要：为提高柚皮的附加值,采用微波超声协同方法提取柚皮精油,以柚皮精油得率为考察指标,在单因素试验的基础上运用响应面法优化提取工艺.结果表明,柚皮精油微波超声+溶剂提取最佳工艺为微波功率450 W、微波时间8 min、超声功率400 W、超声时间15 min、石油醚与柚皮的比例为6∶1(mL/g)、萃取温度36.8℃,在此工艺下提取的精油得率为(8.0±0.33)％.当精油浓度为10％时,羟自由基清除率为98.29％;低于同浓度的VC,DPPH自由基清除率为49.28％,远低于同浓度的VC,但上升趋势明显;精油对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌具有明显的抑制效果.总之,柚皮精油具有优异的抗氧化和抑菌活性,可进一步开发成天然保鲜剂应用于食品加工与贮藏.
关键词：柚皮精油抗氧化抑菌微波超声波
分类号：TS218(食品工业)
资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目(202113241007)湖北省教育厅科研指导性项目(B2022)校级学生科研项目(2020XSZ19)
论文发表日期：2023-10-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 12-18 )
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