椰子副产物精深加工及高值利用研究进展
邓宝华1
李向阳1
杨建振1
何鑫1
钱春1
包琪2
杨晔2
解万翠2
1.江苏苏萨食品有限公司,江苏泰州 2253242.青岛科技大学海洋科学与生物工程学院,山东青岛 266042
摘要：椰子副产物(椰壳、椰衣纤维、椰渣等)富含多种化学成分及生物活性物质,可开发为食品加工领域的优质原料,但目前椰子副产物利用率相对较低,严重制约了椰子产业的发展.本文概述了椰子果皮、椰油、椰渣等的化学组成、功能性成分、利用途径及功能性物质提取技术,重点讨论了天然膳食纤维、原生态椰油等功能性配料的制备,以及其他食品配料的稳定载体等的应用情况,总结了椰子副产物加工利用存在的问题和开发前景.
关键词：椰子果皮原生态椰油椰子膳食纤维高值化利用食品配料
分类号：TS251(食品工业)
资助基金：山东省科技型中小企业创新能力提升工程(2023TSGC0389)
论文发表日期：2023-11-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 25-30 )
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