不同保鲜膜对洪山菜薹保鲜及抗菌效果的影响
梁辉1
李子鑫2
李飞3
严守雷3
周维勇4
何锦翠5
1.广东诺瓦安评检测有限公司,广东佛山 5280002.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 4300703.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070;湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心,湖北武汉 4300704.湖南省道县清塘农业技术推广中心站,湖南永州 4253005.湖南翠椒农业有限公司,湖南永州 425300
摘要：为延长洪山菜薹的保鲜时间,提高其食用价值和经济价值,本文探究了 3种保鲜膜对洪山菜薹的保鲜效果的影响,测定了贮藏期菜薹的生物学特性、色度及气体含量变化,并对其进行感官评价.结果表明,3种保鲜膜对菜薹保鲜效果存在显著差异,其中实验室自制抗菌膜、克林莱保鲜膜比普通聚乙烯膜(PE膜)的保鲜护色效果更好,且在一定程度可以抑制乙烯产生,抑制微生物的生长;克林莱保鲜膜中氧气含量高于自制抗菌膜、PE膜,二氧化碳含量反之,故自制抗菌膜、克林莱保鲜膜在一定程度上可以抑制菜薹呼吸作用;自制抗菌膜中菜薹感官评价优于克林莱保鲜膜,远优于PE膜.综上,自制抗菌膜以及克林莱保鲜膜保鲜效果更好,实验室自制抗菌膜为洪山菜薹保鲜提供了较好的材料基础,具有良好的市场应用前景.
关键词：洪山菜薹保鲜乙烯抗菌保鲜膜感官评价
分类号：S37(农产品收获、加工及贮藏)
资助基金：国家科技支撑计划(2015BAD16B07-3)
论文发表日期：2023-12-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 1-6,26 )
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