超高效液相色谱-串联质谱法研究板栗皮槲皮素类物质消化前后的组成差异
张文
雷嗣超
钟书言
刘祎妍
杨芳
武汉工程大学环境生态与生物工程学院,湖北武汉 430205;绿色化工过程教育部重点实验室(武汉工程大学),湖北武汉 430205;磷资源开发利用教育部工程研究中心,湖北武汉 430205;新型反应器与绿色化学工艺湖北省重点实验室,湖北武汉 430205
摘要：黄酮类物质是植物次级代谢产物,能够抑制胰脂肪酶活性,具有潜在的调节脂质代谢作用.槲皮素属于黄酮类物质中的黄酮醇类,因此,研究槲皮素及其糖基化衍生物在体内的消化机制,对开发调节脂质代谢功能产品具有重要意义.本试验采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)的广泛靶向代谢组学技术,分析了板栗皮槲皮素类物质经过模拟人体消化体系后的组成变化.结果表明,板栗皮样品中的槲皮素类物质含量在消化后显著降低(P＜0.05),差异代谢物分析显示,下降较为显著的是槲皮素-3-O-β-D-吡喃葡萄糖苷,在模拟胃肠消化后分别降低了 94.08％(板栗内皮)和90.88％(板栗外皮).综上,板栗皮槲皮素类物质在消化过程中稳定性较差,未来可采用纳米颗粒负载等方式对其进行包埋,以提高其生物利用率.
关键词：板栗皮黄酮类物质槲皮素体外消化差异代谢物超高效液相色谱-串联质谱
分类号：S664(果树园艺)
资助基金：湖北省大学生创新创业训练计划资助项目(S202310490021)武汉工程大学校长基金资助项目(XZJJ2023049)
论文发表日期：2024-02-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 18-25 )
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