生姜干燥技术研究进展
姜龙1
李丹丹2
王文亮3
王延圣3
弓志青3
贾凤娟3
林冬梅4
1.河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸 056200;山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南 250100;山东省农产品精深加工技术重点实验室,山东济南 250100;农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南 2501002.山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南 250100;山东省农产品精深加工技术重点实验室,山东济南 250100;农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南 250100;河南科技学院食品学院,河南新乡 4530003.山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南 250100;山东省农产品精深加工技术重点实验室,山东济南 250100;农业部新食品资源加工重点实验室,山东济南 2501004.河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北邯郸 056200
摘要：干燥是生姜的一种加工方式,也是生姜的一种重要的预处理方法.目前,生姜的干燥技术发展迅速,本文综述了国内外各种生姜干燥技术的研究现状及其优缺点,既有单一的干燥方式,如对流干燥、热风干燥、微波干燥、红外辐射干燥、真空冷冻干燥、喷雾干燥等;又有多种方法联合的干燥方式,如微波-热风、红外-热风、真空-微波联合干燥;并分析了不同的干燥方式各自的优缺点,以期为生姜干燥新技术开发提供参考.
关键词：生姜单一干燥技术联合干燥技术
分类号：S632.5(蔬菜园艺)
资助基金：山东省重点研发计划(重大科技创新工程)-乡村振兴科技创新提振行动计划项目(2021TZXD001)
论文发表日期：2024-02-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 41-46 )
英文信息