鱼腥草保鲜加工技术研究进展
刘纪红1
胡中立2
刁英3
严守雷4
1.华中农业大学化学学院,湖北武汉 4300702.武汉大学生命科学学院,湖北武汉 4300723.武汉轻工大学生命科学与技术学院,湖北武汉 4300234.湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心,华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉 430070
摘要：鱼腥草属于药食同源多年生草本植物,具有良好的保健功效.鱼腥草具有清热解毒功效,在我国西南地区如黔贵川等地深受欢迎.然而鱼腥草不耐贮藏.本文综述了鱼腥草保鲜和加工研究进展,其中保鲜方法包括低温保鲜、可食用膜阻隔保鲜、气调保鲜方法以及化学保鲜方法,本文比较了上述各种方法,并提出现有技术存在的问题,为鱼腥草产业发展提供建议.
关键词：鱼腥草保鲜加工
分类号：R931.71(生药学（天然药物学）)
资助基金：湖北省重点研发计划项目(2021BBA093)
论文发表日期：2024-03-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 23-27 )
英文信息