蒲公英葡萄复合饮料的研发
于斌1
樊妮妮1
张海超1
张梦芹1
郑瑞婷1
王春燕2
东莎莎2
1.烟台南山学院,山东龙口 2657132.中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南 250014
摘要：为了丰富饮料的品种,本文以蒲公英、葡萄为主要原料,研制了一种新型的复合饮品.通过单因素试验和正交试验,优化蒲公英葡萄复合饮料的配方.结果表明,蒲公英汁10 g、葡萄汁30 g、白砂糖15 g、柠檬酸0.2 g、水120 mL为蒲公英葡萄复合饮料的最佳工艺配方,复合饮料口感清爽、风味独特、营养丰富,理化和微生物指标均符合国家标准.
关键词：蒲公英葡萄复合饮料感官评价
分类号：TS275.2(食品工业)
资助基金：山东省教育科学教学研究项目(22JX240)
论文发表日期：2024-04-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 50-53,84 )
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