壳聚糖和纳米ZnO复合涂膜对冬枣黑斑病抗病性的影响
杨超
肖楠
冯琦苑
卢子帅
王柯鑫
王姝晴
苗宇彤
张少颖
山西师范大学食品科学学院,山西太原 030000
摘要：为了研究不同粒径的纳米ZnO与壳聚糖(Chitosan,CTS)复合涂膜对采后冬枣黑斑病的抗病作用及机理,分别对新鲜冬枣进行涂膜处理,再接种链格孢菌,测定冬枣的果实品质指标、抗病物质含量、抗氧化能力以及抗病相关酶活性的变化.结果表明,0.2%≤100 nm纳米ZnO复合 1%CTS处理组实验效果最佳,可延缓冬枣果实病斑直径的扩展,抑制呼吸强度上升,降低失重率和转红率;抑制总酚、黄酮等抗氧化物质含量的降低,提高冬枣的还原力和DPPH自由基清除能力,而且超氧化物歧化酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性也得到了提高.因此,纳米ZnO与CTS复合涂膜处理通过诱导抗病相关酶活性,维持果实细胞膜结构的稳定,进而增强冬枣采后抗病性,从而延缓黑斑病的发生.
关键词：冬枣壳聚糖纳米ZnO复合涂膜抗病性
分类号：TS255.3(食品工业)
资助基金：山西省应用基础研究计划项目(20210302123329)山西省应用基础研究计划项目(202203021211254)
论文发表日期：2024-05-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 33-39 )
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