不同处理方式对牛蒡根多糖提取率及抗氧化活性的影响
王崇队
张明
王丽
范祺
张博华
胡付侠
马超
中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东济南 250014
摘要：为了研究不同处理方式对牛蒡根理化性质及抗氧化活性的影响,为牛蒡根多糖提取、产品开发提供新思路,本研究以超微粉碎、蒸汽爆破和双螺杆挤压熟化处理牛蒡根后,提取牛蒡根多糖,测定牛蒡根多糖提取液的抗氧化活性.结果表明,超微粉碎处理后牛蒡根多糖提取率最高,为36.03%.蒸汽爆破处理后牛蒡根多糖提取液DPPH自由基清除能力和羟基自由基清除能力最强,其中较未处理的牛蒡根提多糖取液DPPH自由基清除能力提高 15.96%.螺杆挤压熟化处理后牛蒡根多糖提取液还原力最强,较未处理的牛蒡根多糖提取液提高 15.60%.蒸汽爆破处理后菊糖的提取率最高,为 34.94%.
关键词：牛蒡根超微粉碎蒸汽爆破螺杆挤压多糖提取率抗氧化性
分类号：S377(农产品收获、加工及贮藏)
资助基金：泰山产业领军人才工程高效生态农业创新类(LJNY202105)
论文发表日期：2024-06-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 11-15 )
英文信息