黑木耳活性成分及其在食品中的应用研究进展
杨湫蓉1
李延辉1
张丽2
李新2
王金明2
1.吉林农业科技学院食品科学与营养工程学院,吉林吉林 1321012.吉林省产品质量监督检验院,吉林长春 130012
摘要：黑木耳富含多种生物活性物质,能够提高身体的抵御能力,如抗血栓、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗氧化和延缓衰老等.本文综述了黑木耳的主要生物活性成分、提取工艺及其在食品中的应用,指出了黑木耳的开发应用前景,以期为后续研究提供借鉴.
关键词：黑木耳生物活性成分功能特性提取工艺产品开发
分类号：TS255.2(食品工业)
资助基金：吉林省大学生创新创业训练计划项目(S202311439061)
论文发表日期：2024-06-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 21-26 )
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