果蔬农药残留快速检测技术研究进展
乔海霞1
潘少香2
曹宁2
1.山东标准检测技术有限公司,山东济南 2501012.中华全国供销合作总社济南果品研究所,山东省果蔬贮藏加工技术创新中心,山东济南 250220
摘要：果蔬是居民日常生活中不可缺少的食物,农药残留是影响果蔬质量安全的关键因素,农药残留超标会对人体健康造成威胁,严重的会导致中毒、诱发消化系统疾病,甚至癌变.新鲜度是影响果蔬品质的关键因素,直接影响果蔬的口感、营养价值和商品性等,因此农药残留快速检测技术对于保障果蔬质量安全具有十分重要的意义.本文概述了果蔬农药残留的原因与危害,系统梳理了果蔬中农药残留常见的快速检测技术,如酶抑制法、酶联免疫法、生物传感器法、光谱法、胶体金法、质谱法等,并通过分析总结果蔬中农药残留常见快检技术的优缺点及适宜应用场景,以期促进农残分析更加快捷、精确、标准.
关键词：果蔬农药残留危害快速检测技术
分类号：TS207.5(食品工业)
资助基金：山东省重点研发计划(2023CXGC01071)
论文发表日期：2024-09-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 12-18 )
英文信息