低聚木糖的提取方法及其在食品工业中的应用
杨继敏1
张振中1
肖林2
王新明2
1.山东哈维药业有限公司,山东菏泽 2740002.山东龙力生物科技股份有限公司,山东德州 251200
摘要：低聚木糖是一类具有益生元活性的功能性低聚糖,无毒副作用,稳定性好,来源广泛.本文结合国内外关于低聚木糖的研究进展,总结了低聚木糖的生物学特性和提取方法(物理法、化学法、生物酶法等),并对其在果蔬饮料、乳制品、焙烤制品等食品工业方面的应用进行了综述,以期提高低聚木糖工业化生产效益及拓宽其在市场上的应用.
关键词：低聚木糖提取方法生物学特性食品工业
分类号：TS244.5(食品工业)
资助基金：山东省科技创新基地专项(SDKL2019031)
论文发表日期：2024-09-20
在线出版日期：2026-08-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 30-35 )
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